À vos marmites !

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Le tempura

A vos marmites ! - La recette

2 min

Disponible jusqu'au 04/05/2029

La recette du tempura

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

 

12 crevettes

1 jaune d’œuf

20 cl d’eau froide

150 g de farine T55

2 l d’huile de friture neutre (tournesol par exemple)

5 g de sel

 

Étapes de préparation : 

 

Séparez le blanc du jaune d’œuf et ne gardez que le jaune.

Plongez le jaune d’œuf dans 20 cl d’eau très froide.

Battez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Passez la farine au tamis et, dans un saladier, mélangez-la avec la préparation de jaune d’œuf et ajoutez le sel.

Dans une friteuse, ou, à défaut, directement dans une marmite, faites chauffer l’huile entre 170° et 180°. 

Décortiquez les crevettes mais gardez le bout des queues. 

Enrobez-les de pâte à tempura et plongez-les dans l’huile de friture.

Petit à petit, les bulles se réduisent.

Quand il n’y en a plus, c’est frit !

Dégustez immédiatement.

Pays

France

Année

2026

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