À vos marmites !

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L'Irish Stew

A vos marmites ! - La recette

31 min

Disponible jusqu'au 05/05/2029

La recette de l’Irish Stew

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

 

1,5 kg d’épaule d’agneau coupées en dés (gardez les os)

4 oignons

4 carottes

1 poireau

1 bouquet d’herbes aromatiques

200 g d’orge perlé 

1 kg de pommes de terre 

 

Étapes de préparation : 

 

Enfournez les os à 200° jusqu’à ce qu’ils brunissent uniformément.

Tranchez grossièrement les oignons, coupez les carottes et le poireau en tronçons.

Préparez un fond brun dans une marmite remplie d’eau avec le bouquet d’herbes aromatiques, les épluchures des légumes et les os.  

Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.

Saisissez la viande à feu moyen dans une autre marmite avec un peu d’huile pendant 10 minutes.

Retirez l’agneau, remplacez-le par les légumes, faites revenir pendant 5 minutes.

Ajoutez l’orge, la viande puis versez le fond brun filtré et ajoutez les pommes de terre.

Portez à ébullition, baissez à feu doux et laissez mijoter 2 h 30.

Pays

France

Année

2026

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