Ran an die Töpfe!

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Jordanien: Knafeh

Ran an die Töpfe! - Das Rezept

31 Min.

Verfügbar bis zum 16/02/2029

Rezept für Knafeh

Zutaten für 6 Personen: 

400 g Akkawi-Käse (oder Mozzarella)
250 g Mehl
85 g Ghee
200 g Zucker
Ein paar gehackte Pistazien
150 ml Zitronensaft
 
Zubereitung:

Den Käse entsalzen: Dazu in Scheiben schneiden und sechs Stunden lang in Wasser einlegen (diesen Schritt bei der Verwendung von Mozzarella überspringen).

Sirup: 

Zucker, 130 Milliliter Wasser und Zitronensaft in einem Topf verrühren.
Bei mittlerer Hitze aufkochen.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Teig: 

Das Mehl bei hoher Hitze fünf Minuten anrösten, anschließend vom Herd nehmen und mit 75 Gramm Ghee vermischen. 50 Milliliter Wasser unterrühren.
Mit dem restlichen Ghee den Boden einer Backform einfetten.
Aus dem Teig zwei Kugeln formen. Mit der ersten Kugel den Boden der Backform auslegen, den zerbröckelten Käse darauf verteilen und mit der zweiten Teigkugel abdecken.
15 bis 20 Minuten grillen und dabei die Form alle 20 Sekunden drehen. Alternativ 30 Minuten bei 200 Grad Celsius im Ofen backen.
Knafeh aus der Form stürzen, mit Sirup übergießen und mit Pistazien bestreuen.

Land

Frankreich

Jahr

2026

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