À vos marmites !

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Le risotto di gò

A vos marmites ! - La recette

2 min

Disponible jusqu'au 09/02/2029

La recette du risotto di gò

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

 

350 g de riz à risotto

500 g de gobies ou de mulets

1 oignon blanc

2 branches de céleri

Persil

100 g de parmesan râpé

100 g de beurre

 

Étapes de préparation : 

 

Nettoyez et videz les poissons.

Coupez l’oignon en 4, enlevez la partie extérieure et les feuilles vertes du céleri et faites revenir dans une marmite avec l’huile d’olive et les poissons pendant 5 minutes à feu moyen. 

Ajoutez de l’eau froide et laissez cuire 2 heures à feu doux.

Filtrez le fumet.

Faites revenir le riz dans un peu d’huile dans une casserole puis ajoutez un peu de fumet.

Lorsqu’il est absorbé par le riz, reproduisez le geste jusqu’à épuisement du bouillon, sans cesser de remuer.

Assaisonnez, ajoutez le beurre et le persil haché.

Faites cuire encore 18 minutes.

Une fois sorti du feu, parsemez de parmesan, remuez et servez.

Pays

France

Année

2025

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