Le gamopilafo

Recette du gamopilafo

Ingrédients pour 6 personnes :

350 g de riz arborio

1 kg de gigot d’agneau coupé en morceaux moyens

3 citrons

1 cube de bouillon de poulet

30 g de beurre

Étapes de préparation :

Faites bouillir une marmite d’eau avec l’agneau pendant 2 heures à feu moyen à couvert.

Ajoutez le bouillon de poulet et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

Filtrez le bouillon et réservez-le.

Mettez à cuire le riz avec 25 cl de bouillon pendant 20 minutes à feu moyen.

Faites fondre du beurre dans une casserole.

Pressez les citrons.

Enlevez les parties grasses de la viande, assaisonnez-la et ajoutez ⅓ du jus de citron.

Ajoutez le reste de citron au riz et salez.

Versez le beurre fondu pour 5 minutes de cuisson supplémentaire.