Cuisines des terroirsLa Franconie, Allemagne

C’est très simple : il faut seulement du sel, de l’eau, puis laisser le temps faire son œuvre. De plus, les aliments gardent toutes leurs qualités nutritives.

Les aliments lactofermentés ont un petit goût aigre et sont très sains. Claudia prépare un grand classique, de la choucroute à base de chou blanc et de chou rouge. Avant de la déguster, elle l’agrémente avec une spécialité régionale, les saucisses de Franconie. Le kimchi, un mets traditionnel coréen, est lui aussi à base de chou fermenté, mais bien plus pimenté ! Quant à Marlene, la fille de Claudia, elle teste une recette de brownies à la betterave fermentée.