Ran an die Töpfe!

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Kig ha farz

Ran an die Töpfe! - Das Rezept

2 Min.

Verfügbar bis zum 10/02/2029

Rezept für Kig ha farz

Zutaten für 6 Personen: 

1 Weißkohl

8 Speiserüben

12 Karotten

2 Roscoff-Zwiebeln

5 cm Ingwer

300 g große Knackwürste

500 g Rinderschulter

200 g frischer Schweinebauch

4 Eier

Für den schwarzen Farz

500 g Buchweizenmehl

50 g Butter, zerlassen

Für den weißen Farz

250 g Weizenmehl

50 g Puderzucker

200 ml Sahne

250 ml Milch

250 g Rosinen


Zubereitung:

Für den schwarzen Farz: Buchweizenmehl, 2 Eier, 50 g zerlassene Butter, Wasser und Salz miteinander vermischen und kräftig verquirlen. Die Masse in einen Leinenbeutel füllen und mit einer Schnur gut verschließen.

Zwiebeln und Ingwer in einem großen Schmortopf anbraten.

Gemüse hinzufügen und mit Wasser aufgießen. Den Schweinebauch und die Rinderschulter in Stücke schneiden und zusammen mit dem verschlossenen Leinenbeutel in den Topf geben. 1½ Stunden köcheln lassen, dabei den Weißkohl nach 45 Minuten herausnehmen.

Die Würste separat in reichlich Wasser 30 Minuten lang kochen.

Alle Zutaten für den weißen Farz mit 2 Eiern vermischen und 45 Minuten bei 180 °C in einer Backform im Ofen backen.

Den schwarzen Farz aus dem Beutel nehmen und zerbröseln.

Mit dem in Scheiben geschnittenen weißen Farz, den Gemüsen und den Fleischstücken servieren.

Land

Frankreich

Jahr

2025

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