Bebinca

Rezept für Bebinca 

Bebinca ist ein Kuchen aus dem indischen Bundestaat Goa, der mit Kokosmilch und viel Eigelb zubereitet wird.

Zutaten für eine Form von 25 cm Durchmesser:

800 g Zucker

60 ml flüssiges Karamell 

15 Eier

120 g Ghee (Butterschmalz)

1,5 l Kokosmilch 

300 g Mehl

1 TL Muskatnusspulver

Eine Prise Salz

Zubereitung: 

In einer Schüssel Kokosmilch und Zucker vermischen. Eine Prise Salz und Muskatnusspulver zugeben.

Eier trennen. Eigelb unter die gezuckerte Kokosmilch rühren.

Mehl hinzugeben und gut rühren, damit keine Klümpchen entstehen.

Flüssiges Karamell zufügen, damit der Kuchen eine goldene Farbe erhält.

Ofen auf 200 °C vorheizen.

In einer Kuchenform 2 EL Ghee erhitzen und so verteilen, dass der gesamte Boden der Form bedeckt ist.

Eine erste Schicht Teig in die Form geben und 15 Minuten backen, bis der Kuchen braun ist.

Form aus dem Ofen nehmen, ½ TL Ghee auf der ersten Schicht verteilen.

Eine weitere, ebenso dicke Schicht Teig darauf gießen. Erneut 15 Minuten backen.

Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Eine traditionelle Bebinca hat sieben Schichten.