Küchen der Welt

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Gazpacho: Ein Sommergenuss aus Andalusien

30 Min.

Verfügbar bis zum 02/02/2028

Sendung vom 10/03/2025

Die Küche Andalusiens: Gazpacho: Ein Sommergenuss/ Nostalgiegeschmack: Elena, eine Andalusierin in Annecy/ Ran an die Töpfe!

(1): Gazpacho: Ein Sommergenuss aus Andalusien
Tomaten und noch mehr Tomaten! Loli Rincón sieht rot. Die Köchin ist verrückt nach den saftigen Früchten, die sie unter anderem zu leckeren Desserts verarbeitet. Journalist Arnaud Théry schaut ihr bei der Zubereitung eines typisch andalusischen Gazpachos über die Schulter. Der Geograf und Ernährungswissenschaftler Pierre Raffard erzählt, wie die Tomate nach Spanien kam, wie die kalte Suppe die Welt eroberte und welche Konkurrenz sie in Europa hat.
(2): Nostalgiegeschmack: Elena, eine Andalusierin in Annecy
Elena stammt aus Sevilla und lebt seit sechs Jahren in Annecy. Während sie eine Salmorejo zubereitet, erzählt sie, was ihre Küche ausmacht, wie sie die Käsesorten der französischen Alpen entdeckte und warum sie das gemeinsame Essen mit der Familie an ihre andalusische Heimat erinnert.
(3): Ran an die Töpfe!
Appetit bekommen? Hier gibt es ein einfaches Gazpacho-Rezept, das sich leicht nachkochen lässt. Also: Ran an die Töpfe!

___________________

 

Rezept für Gazpacho: 

Der andalusische Klassiker hat ebenso viele Varianten wie Köche. Hier ist unsere Version der kalten Suppe:

Zutaten für 4 Personen: 

1 kg Tomaten

1 rote Paprika

½ Gurke 

½ rote Zwiebel

⅓ Tasse extra natives Olivenöl

1 Scheibe Weißbrot

3 EL Sherry-Essig

2 Knoblauchzehen

1 hartgekochtes Ei

Salz und schwarzer Pfeffer


Zubereitung: 

Die grob gehackten Tomaten, Paprika, Gurke, Zwiebel und Knoblauch in einen Mixer geben.

Olivenöl und Essig sowie Brot und Ei dazugeben und zu einer homogenen Masse mixen (falls nötig, max. ½ Tasse Wasser dazugeben). 

Probieren und gegebenenfalls würzen.

Vor dem Servieren einige Stunden kaltstellen. Falls die Gazpacho sofort serviert werden soll, ein wenig zerstoßenes Eis untermischen.

Produktion

ELEPHANT ADVENTURES

Journalist

Arnaud Théry

Moderation

Pierre Raffard

Land

Frankreich

Jahr

2025

Herkunft

ARTE F

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