Cuisines des terroirs

Chaque année, au début de l’été, la famille de Selim partent avec leurs vaches pour trois mois dans la montagne.

Un été particulier, court mais intense, dans la région finlandaise des grands lacs, l’une des plus sauvages d’Europe.

Au menu : des tagliatelles issues de variétés anciennes de céréales et du parmesan au lait de vache rousse.

Au menu : des tortellini à la mortadelle et au jambon de parme et du porc agrémenté d’une sauce aigre-douce aux cerises.

Au menu : ravioles farcies à la courge, anchois frits avec de la polenta, burgers de crabe bleu.

Au menu : des passatelli, pâtes fraîches à base de chapelure, de parmesan et d’oeuf, et une piadina, galette de farine et de saindoux.

Le roi de la street-food mauricienne : le dholl puri.

Sartù di riso, le noble plat de riz napolitain.

Avec l'opération militaire menée par les États-Unis et Israël contre le régime iranien, le Moyen-Orient, dans son ensemble, est bouleversé.

Le régime iranien a bloqué le détroit d’Ormuz ; un scénario redouté depuis des années par les États du golfe Persique.

Maintien du régime ? Prise de pouvoir de l'opposition ? Ou effondrement de la République islamique ?

Peur et espoir, les Iraniens ont vécu les premiers jours de guerre partagés entre des sentiments contradictoires.

Face à la menace Trump, l'Islande va avancer d'un an le référendum sur le processus d’adhésion à l'Union européenne.

Le discours de Macron sur la dissuasion intervient dans un moment où les déséquilibres du monde relancent la prolifération nucléaire.

Un regard original sur le monde, une approche européenne et culturelle de l'actualité.

Téhéran a fermé le détroit d'Ormuz, passage obligé de 20 % du pétrole mondial.

Kim Jong défend sa politique des "bonbons et des balles" : améliorer la vie quotidienne tout en développant la défense nationale.

Comment les Émirats arabes unis sont-ils devenus l'acteur géopolitique incontournable d'un Moyen-Orient en pleine recomposition ?