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À suivre :
Le Tyrol du Sud - De Brennero à BolzanoCuisines des terroirsL’île d’Ischia, Italie
30 min
Disponible jusqu'au 09/04/2025
- Version française
Si le fenouil sauvage est surtout connu pour ses graines, certains l’apprécient aussi en cuisine pour ses feuilles et ses branches. C’est le cas de Tilde et Fernanda qui arpentent souvent les hauteurs de Sant Angelo, un petit village de pêcheurs au sud de l’île d’Ischia, pour y récolter des herbes fraîches et des feuilles de cactus.
Leur voisine octogénaire, Lucia de Martino, ancienne "reine de la tarte" du village, initie son petit-fils à ses recettes afin qu’elles ne disparaissent pas des mémoires.
Au menu : la célèbre tarte de Lucia "Amore mio", des frittelle au fenouil sauvage et du pesto de fenouil pour accompagner la pêche du jour. Sans oublier la recette tombée dans l’oubli du gratin de cactus.
Réalisation
Britta Rating
Pays
Allemagne
Année
2024
