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Cuisines des terroirsLa vallée de la Moselle, Allemagne
27 min
Disponible jusqu'au 03/01/2025
Émission du 06/10/2024
- Version française
- Version originale
Si les monocultures ont fait disparaitre la pêche de vigne rouge du vignoble mosellan,la défense du patrimoine culinaire ne faiblit pas pour autant. Monika Servaty, jardinière de profession, a fait de cette variété ancienne son combat : à partir de noyaux de fruits, elle fait pousser de petits arbres qu’elle plante là où la vigne ne donne pas assez.
Septembre est un mois chargé, car les vendanges et la récolte des pêches coïncident souvent. Ces dernières deviendront des confitures que Monika prépare inlassablement quand elle n’est pas occupée à cuisiner des spécialités régionales comme le gâteau de pommes de terre. Dans le village voisin, Monika prépare une mousse aux pêches avec son ami Herbert Budweg qui cultive lui aussi une passion : fabriquer du vinaigre avec tous les fruits qu'il ramasse. La pêche ne pouvait donc pas mieux tomber.
Réalisation
Lorenz Findeisen
Pays
Allemagne
Année
2023
