Gratin de pommes de terre - Dippekuchen/Scholes
Pour 4 personnes
Astuce : Le Dippekuchen peut également être préparé avec de la viande séchée ou de la saucisse de porc.
INGRÉDIENTS :
- 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme
- 150g de gendarme (saucisse fumée à base de gras de bœuf et de gras de porc)
- 2 oignons
- 1 peu de pain de la veille
- 2 œufs
- Sel
- Poivre Noix de muscade
- ½ bouquet de persil
- 1 pot de compote de pommes
- Huile
PRÉPARATION :
Éplucher les oignons et les émincer. Éplucher, laver et râper les pommes de terre. Ensuite, bien les égoutter dans une passoire ou les presser légèrement dans un torchon.
Préchauffer le four à 180°C à chaleur tournante.
Rincer le persil à l’eau froide, l’égoutter et le hacher menu. Couper les gendarmes en tranches. Faire tremper le pain dans l'eau froide pendant quelques minutes.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Faire revenir brièvement les gendarmes.
Mettre les pommes de terre râpées dans un saladier. Essorer le pain trempé, le déchirer et l'ajouter aux pommes de terre avec les oignons, les gendarmes et le persil. Battre les œufs et assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Verser le tout sur les pommes de terre et mélanger les ingrédients. Répandre la préparation dans un plat préalablement beurré. Cuire au four pendant 60 à 70 minutes. Si le Dippekuchen dore trop, couvrir avec du film alimentaire. Servir avec une compote de pommes.
