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Cuisines des terroirsL’île d’Eubée, Grèce
27 min
Disponible jusqu'au 26/11/2024
À la télévision le dimanche 27 octobre à 11:25
Émission du 05/06/2022
- Version française
- Version originale
Aux alentours de la petite ville de Kymi poussent plus de 25 000 figuiers. La fin de l’été sonne le temps de la récolte. La famille Karawa cueille une centaine de kilos de figues par jour. Ces fruits sont ensuite tranchés en deux et disposés sur des palettes pour sécher au soleil.
Vassiliki, la grand-mère de 90 ans, presse deux moitiés de figues pour former une « askada ». C’est à elle qu’est confiée cette tâche délicate, car chaque figue doit trouver sa moitié. Selon elle, il n’en va pas autrement pour les humains. Dans la famille Karawa, les figues se cuisinent à toutes les sauces : elles agrémentent le ragoût de porc, la salade, le pain, elles se laissent enrouler dans le lard ou composent encore des chutneys.
Réalisation
Elke Sasse
Pays
Allemagne
Année
2022
