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Königsberger KlopseRan an die Töpfe! - Das Rezept
2 Min.
Verfügbar bis zum 02/04/2028
ARTE-Rezept für Königsberger Klopse
Die saftigen Klößchen waren das Lieblingsgericht von Immanuel Kant!
Zutaten für 4 Personen:
Für die Klopse:
500 g gemischtes Hackfleisch
2 EL Semmelbrösel
2 Sardellen
1 Zwiebel
10 g gehackte Petersilie
2 Eier
Salz und Pfeffer
Für die Soße:
1 l Wasser
1 kleiner Knollensellerie
1 Zwiebel
2 Karotten
2 Lorbeerblätter
15 g Butter
10 g Mehl
2 EL Kapern
150 ml Crème Fraîche
Saft einer Zitrone
10 Pfefferkörner
Salz
Zubereitung:
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und kurz in Öl anschwitzen.
Das Hackfleisch hinzugeben.
Salzen, pfeffern. Die Petersilie, die mit der Gabel zerdrückten Sardellen, die Semmelbrösel und zwei Eier hinzugeben. Falls die Mischung zu flüssig ist, etwas mehr Semmelbrösel hinzugeben. Mit der Hand Klöße formen.
Das Gemüse aus der Brühe nehmen, die Klöße 10 Minuten kochen und dann warmstellen. Die Brühe nicht wegschütten!
Für die Kapernsoße Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen und nach und nach das Mehl unterrühren. Brühe hinzugeben, bis eine dicke Soße entsteht. Crème Fraîche, Kapern sowie einen Schuss Zitronensaft hinzugeben.
Es wird angerichtet: Auf die Mitte jedes Tellers kommt eine Portion Kartoffelbrei und drumherum die Königsberger Klopse mit reichlich Soße.
Land
Frankreich
Jahr
2025
