À vos marmites !

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L’açorda

A vos marmites ! - La recette

2 min

Disponible jusqu'au 30/03/2029

La recette de l'açorda

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

 

4 filets de requin  (ou de cabillaud) 

2 gousses d’ail

Quelques feuilles de coriandre

30 g de farine de blé

3 c. à s. de vinaigre de vin blanc

400 g de pain rassis

Quelques feuilles de laurier

 

Étapes de préparation :

 

Nettoyez le poisson, salez-le et réservez-le.

Coupez l’ail en lamelles et déposez-le dans une marmite.

Ajoutez la coriandre ciselée et les feuilles de laurier.

Versez 10 cl d'huile d’olive et mettez à chauffer sur feu doux. Saisissez pendant 5 minutes jusqu’à ce que l’ail devienne translucide. 

Ajoutez 1,5 litre d’eau et portez à ébullition à feu vif.

Dans un bol, mélangez la farine et le vinaigre et fouettez bien pour éviter les grumeaux.

Quand l’eau bout, ajoutez le poisson à la marmite.

Cuisez l’ensemble pendant 20 minutes.

Versez la préparation farine-vinaigre dans la marmite.

Finissez la cuisson pendant 5 minutes.

Servez la soupe avec les tranches de pain dur trempées dedans.

Pays

France

Année

2026

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