Voyage en cuisineBerlin : la currywurst

La currywurst, l’incontournable des rues berlinoises
Une saucisse grillée ou bouillie, agrémentée de sauce tomate et de poudre de curry : la currywurst est LE plat berlinois par excellence et il n’y a pas d’heure pour la consommer. Alexis Sarini s’est donc prêté à l’exercice et s’est rendu dans les cuisines du chef Lazo Vujinovic pour découvrir la préparation de ce plat qui fait la fierté des Berlinois. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, retrace les origines de la consommation de saucisses en Allemagne, de la légende autour de la création de ce plat et de son symbole identitaire.

Le goût du pays : Daniela, une Allemande au Brésil
Direction São Paulo où Daniela, née en Allemagne, réside depuis 1992. Elle a décidé de troquer sa paire de skis pour les fruits tropicaux. Elle nous parle de la créativité culinaire brésilienne, des ustensiles allemands ramenés dans ses valises et prépare un goulash, plat qui lui rappelle des saveurs de l’Allemagne.

À vos marmites !
Pour les plus gourmands, on vous propose une recette de currywurst, facile à reproduire chez soi. Enfilez votre plus beau tablier !

 

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La recette de sauce currywurst maison
On vous propose une recette de sauce currywurst, à base de tomates et de curry, parfaite pour l’apéro.

Ingrédients pour six personnes :
500 g de purée de tomates

30 g de concentré de tomate

1 échalote

1/2 cuillère à soupe de sucre de canne

75 ml de jus d'orange

1/2 piment

3 c. à c. de paprika doux

2 c. à c. de poudre de curry

1 bâton de cannelle

2 c. à s. d'huile de tournesol

Sel et poivre

 

Préparation : 

Émincez l'échalote, coupez le piment en petits morceaux.

 

Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir le piment et l'échalote à feu moyen. Quand l’échalote devient translucide, vous pouvez passer à l’étape suivante.

 

Ajoutez le concentré de tomate, le sucre, le paprika, le curry, du sel et du poivre. Faites revenir le tout ensemble pendant 1 minute environ.

 

Versez le jus d'orange, et mélangez.

 

Ajoutez la purée de tomates et le bâton de cannelle. Laissez mijoter la sauce curry à feu doux de 15 à 20 minutes.

 

Retirez le bâton de cannelle et servez accompagné de saucisse et de pain.