Evasion

360° Reportage - Voyages et rencontres insolites

GEO Reportage

Le caviar, l'or noir de l'Italie

53 Min.

Verfügbar bis zum 31 janvier 2026 à 05:00

Nur noch 10 Tage online

TV-Ausstrahlung am jeudi, 22. janvier um 06:55

Sendung vom 16/03/2020

Voyages et découvertes

Peu de gens savent que le caviar fait partie intégrante de la cuisine italienne depuis des siècles, et encore moins que le pays occupe le rang de deuxième producteur mondial, après la Chine. "GEO Reportage" a rencontré l’un des producteurs de caviar les plus réputés de la péninsule transalpine.

Pour préparer ce mets raffiné, on utilise les œufs d'esturgeon, poisson qui remonte le Pô, le plus long fleuve d’Italie. Depuis que cette espèce est protégée car menacée d’extinction, seuls des poissons d’élevage peuvent servir à la production du caviar.

Réalisation

Manuel Fenn

Pays

Allemagne

Année

2019

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