Cajinci Artis (raviolis frits) farcis au pavot
Ingrédients pour une vingtaine de pièces :
Pour la pâte à raviolis :
- 40 g de levure fraîche
- 1 cs de sucre
- 100 ml de lait tiède
- 600 g de farine
- 120 g de pommes de terre écrasées
- 50 g de beurre fondu
- 70 g de sucre
- 3 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 zeste de citron râpé
- 10 ml de rhum
- 5 g de sel
- Huile à friture
Pour la garniture au pavot :
- 200 ml d’eau
- 250 g de sucre
- 250 g de graines de pavot finement moulues
- 1 cs de miel
- 1 zeste de citron râpé
- 1/2 cc de cannelle
- 1 cs de confiture
- 1 cs de grappa
Préparation :
Émietter la levure dans 1 cuillère à soupe de sucre et le lait tiède pour l’activer. Couvrir et laisser lever pendant 15 à 10 minutes à une température maximale de 35 degrés.
Mélanger la farine, les pommes de terre, le beurre, le sucre, les œufs, le zeste de citron, la grappa et le sel avec la levure.
Bien pétrir la pâte (à la main ou à l’aide d’un robot) jusqu’à ce que des bulles se forment. Laisser lever à couvert 15 à 20’.
Pendant ce temps, préparer la garniture au pavot. Diluer le sucre dans l’eau et porter à ébullition, incorporer le pavot et faire bouillir brièvement. Ajouter le miel, la confiture, le zeste de citron, la cannelle, le sucre vanillé et la grappa.
Abaisser finement la pâte et y découper des cercles (6 cm ø), déposer la garniture, bien souder les bords puis laisser lever 15’. Faire frire les Cajinci Artis 1-2’ dans l’huile chaude (190-200 °C) jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
