Délices de Sicile

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Spaghetti alle Vongole (spaghetti aux palourdes)

Spaghetti alle vongole

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Spaghetti alle vongole (aux palourdes) // Venusmuscheln Spaghetti

A l'ombre de l'Etna

Spaghetti alle Vongole (spaghetti aux palourdes)

Ingrédients

1 kilo de palourdes
3 gousses d'ail
3 tiges de persil
4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
150 g de tomates cerise
150 g d'oignons rouges
Sel
Poivre
300 g de spaghetti

Préparation

Bien laver et brosser les palourdes. Astuce : taper les coques fermées les unes contre les autres permet d'entendre si elles sont vides et donc de repérer plus facilement les coquillages vides ou morts. Pour éliminer tout le sable, on peut tremper les coquillages dans l'eau pendant une heure.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Détailler les tomates, les oignons et le persil puis les faire revenir dans la poêle. Mélanger brièvement, puis ajoutez les moules et laissez mijoter quelques minutes. Pendant ce temps, cuire les spaghetti. Enfin, ajouter les spaghettis dans la poêle et bien mélanger.

Spaghetti alle vongole

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Spaghetti alle vongole (aux palourdes) // Venusmuscheln Spaghetti

Granita al Limone (granité au citron)

Ingrédients

500 ml d’eau
120 g de sucre
3 citrons

Préparation

Porter l'eau à ébullition dans une casserole puis y verser le sucre. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissout. Presser les citrons et verser le jus dans l'eau. Mettre ce sirop dans un récipient métallique et le placer au congélateur.

Important : Toutes les 30 minutes, sortir le sirop du congélateur et bien remuer pour qu'il ne gèle pas complètement. Après 2-3 heures, le granité est prêt.

Pasta Contronorma (ravioli à la Norma)

Ingrédients

500 g de pâte à pasta fraîche
500 g de tomates cerises (jaunes et rouges)
200 grammes de ricotta salée
200 g de ricotta
2 aubergines moyennes
2 gousses d'ail
Basilic frais
Huile d’olive vierge
Sel et poivre

Préparation

Frire les aubergines dans de l'huile d'olive chaude pendant une dizaine de minutes. Détailler les tomates, le basilic et l'ail puis les placer dans un bol. Ajouter la ricotta salée, la ricotta et les aubergines frites puis hacher menu.

Etaler un rouleau de pâte à pasta. A l'aide d'une cuillère, déposer de petits tas de farce à quelques centimètres d'intervalle. Recouvrir avec le deuxième rouleau de pâte puis découper les ravioli. Les plonger ensuite dans l'eau bouillante pendant deux minutes.

Dans une poêle, faire revenir le reste de farce dans l'huile d'olive et ajouter les ravioli frais.

Zucca gialla ad agrocdolce (potiron aigre-doux)

Ingrédients

500 g de potiron
4 c. à soupe d'huile d'olive vierge
6 c. à soupe de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin blanc au choix
1 c. à soupe de sucre
3 gousses d'ail
1 brin de menthe
Sel et poivre
Un peu d'eau
Au choix : 1 pain blanc italien ou une ciabatta

Préparation

Détailler la courge en tranches d'un cm, puis les faire revenir des deux côtés pendant 10 minutes environ, jusqu'elles soient tendres. Saler légèrement. Dans une poêle, préparer la sauce : Faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les gousses d'ail émincées en rondelles puis le sucre, le vinaigre et l'eau. Garder au chaud à feu doux.

Faire revenir brièvement le pain des deux côtés dans une poêle à griller. Disposer les tranches de potiron sur le pain grillé puis napper de sauce aigre-douce.

Sicile - potiron aigre-doux

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Potiron aigre doux // Kürbis süss-sauer

Insalata di fiori di banana (salade de fleur de bananier)

Ingrédients

1 grande fleur de bananier
1 c. à soupe d'huile d'olive vierge
2 citrons
1 c. à soupe de miel
3 noix
Jus de citron vert
Sel et poivre

Préparation

Ôter les feuilles extérieures de la fleur de bananier puis couper l'extrémité et la pointe. Détailler la fleur en petits morceaux et les laver. Faire cuire dans l'eau pendant 20 à 30 minutes. Ajouter du sel et du jus de citron dans l'eau de cuisson permet d'adoucir le goût un peu amer de la fleur. Une fois la cuisson terminée, égoutter les morceaux de fleur de banane puis les mélanger dans un bol avec le miel, le jus de citron vert et l'huile d'olive. Ajouter les noix au moment de servir.

23 mars 2022